コーヒーの淹れ方
直火式エスプレッソの淹れ方
- 下部ポットに、杯数分のお湯をいれます。
- エスプレッソメーカーの内側には、コーヒー粉をセットする「バスケット」が入っていますので、これに杯数分のコーヒーを入れ、上から押し固めます。
- 下部ポットに、上部のポットを蒸気がもれないように固く、しっかりとセットしたら火にかけます。下部ポットのお湯が沸騰し、上部ポットに押し上げられて、下部が空になったら抽出完了です。火からおろします。
直火式エスプレッソの特徴
エスプレッソとは、イタリア語で急行という意味で、一般ではモカと呼ばれるものです。 一気に沸騰させることで蒸気がフィルターを通り、下部のフラスコから、上部の ポットに噴出する構造になっています。
エスプレッソマシンほど瞬時ではありませんが、名前の通り、急速で抽出するため、 深煎りの豆を細挽きにして使います。
また、カフェオレなどのミルクを入れる飲み物や、カクテルなどでエスプレッソを 使うことが多いので、使えるようになっておくとレパートリーのバリエーションが 広がりますよ。
